料理研究ノートBLOG

• “ごちそう感”が、大切になってきた気がする

  2025.06.30

  「ごちそう」と聞いて、何を思い浮かべますか？分厚いステーキや高級寿司？高度成長期の日本では、手に入りに

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• 植物と向き合う料理〜「ボタニカル料理」

  2025.06.18
  

  長く、ハーブやスパイスを扱う料理を開発してくる中で、その香りや色、ほんの少しの使い方で変わる表情に、いつも心を動かされてきました。けれど次第に、“使う”だけではなく...

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• 「ノンアル」にできる、もっと創造的な選択

  2025.06.13
  

  日本ではいま、静かに、でも確かに“アルコール離れ”が広がりつつあります。とくに20〜30代を中心に、「お酒を飲まないほうが体に合っている」「飲まなくても楽しい」と、自分の感覚に素直な選択をする人が増えて...

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• 【講座開催レポート】フランス伝統菓子「プラリーヌ」を植物性で楽しむ

  2025.05.24
  

  2025年5月15日（木）、東京新宿にてフランス人気菓子「プラリーヌ」プラントベース特別仕様の講座を開催しました。 定番のプラリーヌを、低GIで仕上げるという、ちょっとユニークな講座です。プラリーヌとは、...

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• "ふつうに美味しい"を目指した、フルベジ「あんバターサンド」

  2025.05.21
  

  やさしい甘さが恋しくなる季節にうれしいスイーツのひとつ、「あんバターサンド」。先日、リクエストによりくふうど料理研究の講習で扱った一品です。100%植物性の発酵ヴィーガンバターを用いてます。「あんバタ...

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• ノスタルジックな甘さに挑戦してみた、 100%植物性の「プリンアラモード」

  2025.05.12
  

  くふうど料理研究 では、先日プリンアラモードをテーマにした料理講座を開催しました。プラントベースの幅広さと楽しさを味わっていただけたようです。レトロ喫茶のガラス皿に真っ赤...

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• 薔薇の香りに想いを込めた、母の日のプラントベースギフト

  2025.04.27
  

  くふうど料理研究 では、しばしばギフト商品を企画販売しています。贈りたくなるギフトをあれこれ考えるのは、私たちにとって大きな楽しみのひとつです。今回は「母の日ギフ...

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