もっと自由に、枠のないスパイスの世界へくふうど料理教室

スパイスの特性を活かし、料理の新鮮なアレンジが学べる専門のコースです。毎回、副菜、ドリンクまでコーディネートしたおもてなし料理としても学べます。 ※講習料はお問合せください。

スパイスの冒険シーズン【1】

1）生姜のカレールウと応用

グルテンフリー！生姜のカレールウの制作 / 応用ココナッツカレー（なす＆じめじ）

季節のスパイスサラダ（大根とキヌア）、ブラウンライス、スパイスジンジャーシロップ　
2）ガラムマサラの応用ベジカレー

「ガラムマサラ（スパイスミックス）」の制作 / 応用ベジカレー（ベジココナッツ）

カチュンバル（きゅうり＆トマト）、レモンライス、マサラチャイ
3）RAWトマトカレー&スパイスDUKKA

スパイス「DUKKA」制作、DUKKAの応用と使い方 / RAWトマトカレー

ココナッツチャトニ、ワダ（※インドの豆腐ドーナッツのような軽食）、インディアンレモネード
4）アラビアンスパイス&自家製マスタード

「マスタード」、「アラビアンスパイス」制作 / アラビアンスパイス・ミートボール

マスタード応用サラダ（マスタードと蜂蜜のコールスロー）、ターメリックライス、蜂蜜ラッシー
5）パンチホロン＆ピッタポディー（ふりかけ）

「パンチホロン」、「ピッタポディー」制作 / 豆のスープカレー

季節の野菜のパンチホロンサブジ、ココナッツライス、黒いソーダの素
6）日本のカレールウ（植物性・グルテンフリー）＆手作り「福神漬け」

「日本のカレールウ」の制作 / 応用：お楽しみカレー

福神漬け、フルーツティーソーダ、雑穀米ご飯
応用自在のオリジナルカレー粉カレーの素「万能カレーパウダー」6,500

約16種類のスパイスをブレンドして自分好みのカレー粉を作ります。

「自分好みのカレーをつくりたい」、「もっとスパイスを究めたい」、「辛さ、インド風、欧風…など応用を拡げたい」方へおすすめです！

※オリジナルカレー粉は、お持ち帰りできます

スパイスの冒険シーズン【2】

1）ジャマイカ・カレー＆差し入れ料理

スイートポテトジャークカレー、紫キャベツクミン、スパイスヨーグルトディップ、New!スパイスナッツ、いちごと花山椒のデザート
2）タイ・グリーンカレー × 万能甘酢

グリーンカレーペースト、グリーンカレー（豆とたけのこ）、ひよこ豆のピクルス、ヤムウンセン、万能甘酢
3）カディ（ヨーグルトカレー）× グラノーラ「ハーブ塩」

ハーブ塩グラノーラを作る！、スパイスカレー「カディ（ヨーグルトカレー）」を作る！、豆乳で作るマッシュポテトのレクチャー、カレーグラタンを仕上げる
4）スパイス・ハーブ × モロッコ、スパイス・トマトチキン（クスクス添え）

いかのスパイスソテー、レンズ豆のスープ「ハリラ」、ビーンズとスナップエンドウのヨーグルトサラダ、お楽しみデザート＆オーガニックティー
5）スパイス・ハーブ × 中東（絶品！中東料理）

花嫁のスープ、レンズ豆とパプリカのキョフテ（肉料理をプラントベースで！）、タブレ（アラブ料理の前菜）、海老のマクブース（アラブの炊き込みご飯）、抹茶とデーツのアーモンドボール
6）モダンスパイス × ネパール

トマトのアチャール、ネパールの餃子「モモ」を皮から作る、レンズ豆と桜海老のダール、大根の胡麻アチャール、鯛と青菜スパイス香るサーグ